植物性乳酸菌・手作りのおすすめがザワークラウト一択の理由

植物性乳酸菌食品を手軽に手作りしたいときのおすすめがザワークラウト一択の理由をお届けします。

安全に植物性乳酸菌を手作りしたい！

体にいいことを始めたいと思い立ったそこのあなた。
世の中買えるものが多いので、作る手間を考えると嬉しいのですが。
添加物も気になります。コストパフォーマンスも高いのなら自作にチャレンジ！
どれがずぼらな私に向いているか検討しました。

ぬか漬けやキムチではなくザワークラウトにした理由。

1：材料が少ない

キャベツと塩。好みで香辛料、以上の潔さ。
ローリエ（月桂樹）、キャラウェイシード、赤唐辛子、ブラックペッパー、ジュニパーベリーなどが推奨されています。

2：臭わない

比較対象である、ぬか漬けとキムチのような刺激臭がないので、臭い移りもなく冷蔵庫での保存と取り扱いが楽。

3：手間がかからない

基本雑菌に注意して密封容器に切って混ぜて発酵させるだけ。
途中混ぜたりする必要もありません。

*調理時間：30分　大体の目安です。

4：長く保つ

多少放置していても、むしろエイジングが進んでずっとおいしい。
というわけで、シンプルかつ簡単な人生上等な私の一押しはザワークラウト。ドイツ語で「酸っぱいキャベツ」という意味が転じて、『キャベツの酢漬け』と紹介されることが多いのでビネガー・酢が必要な気もしますが、実は塩でキャベツの千切りが水抜きされ発酵してできるので原材料には酢が使われていません。
3－7日発酵させ、異臭がなければ成功です。